La grande valse des barriques…

L’heure de la fin du repos en barriques approche pour le millésime 2016. Il est temps de tester les différents fûts. Chaque barrique est goûtée, une  à une, avec la plus grande attention, afin de détecter un éventuel défaut qui viendrait contaminer l’assemblage final.
Aucune mauvaise surprise cette année ; nous avons d’ailleurs noté une belle homogénéité entre toutes les barriques (35 de 225 litres et 13 de 500 litres).
Après soutirage et nettoyage (malgré la brutalité de certaines images, nous vous assurons qu’aucune barrique n’a été maltraitée durant ce reportage), il est temps de tout remettre en place et d’y loger le très beau millésime 2017, enfin prêt pour ses 12 mois d’élevage ! Les foudres ont eux aussi eu droit à leur vin nouveau. L’entonnage de ces grandes pièces de bois, par le dessous, donne un mouvement et une lumière magnifiques au vin (voir vidéo).