contine-perigourdine

Conti-ne Périgourdine 2015 logo agriculture biologique

Appellation

AOC Bergerac Sec

Terroir

Issu d’une parcelle d’un hectare, Le Jeanneton, ce vin est issu d’une sélection massale de muscadelle à petits grains. Sol argilo-limoneux.
Parcelle n°ZB100

Assemblage

Muscadelle Petits Grains

Vinification

Égrappage total
Macération pelliculaire à froid pendant 72 heures
Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30HL (Stockinger)
Filtration minimale

Elevage

Elevage sur lies avec batônnage pendant 11 mois

Dégustation

Le nez se distingue par une grande générosité avec des notes très florales, d'épices douces. La bouche est suave, riche, et équilibrée par une acidité rafraichissante.

Accompagnement

Ce vin peut s'apprécier seul, en apéritif, et accompagne particulièrement bien les plats exotiques, les curry ou encore un plat traditionnel Cajun : le Jambalaya !