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Cuvée des Conti 2016 logo agriculture biologique

Appellation

AOC Bergerac Sec

Terroir

Le terroir est argilo-calcaire, avec du calcaire aquitain.
Le vignoble repose sur une roche mère composée d'une grande quantité de calcaire, donnant ainsi des vins généreux en minéralité. Au-dessus de la roche se trouve une couche d'argile, qui nourrit le vin en puissance et en complexité.

Assemblage

50% Semillon, 40% Sauvignon-10% Muscadelle

Vinification

Égrappage total
Macération pelliculaire pendant 48 heures
Éclaircissage par décantation naturelle (sans enzymes) à froid (7°C)
Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C)
Bâtonnage et macro-oxygénation
Élevage sur lies pendant 6 mois
Collage à la bentonite et filtration minimale

Dégustation

La "Cuvée des Conti" est l'expression même du Sémillon ramassé très mûr et partiellement passerillé. Il offre une superbe complexité aromatique et une bouche alliant la rondeur et la vivacité.
La robe est d'or pale, brillante. Des arômes de fleur d'acacia, d'oranger, de pêche blanche accompagnent une bouche de rondeur, de vivacité, d'équilibre.

Accompagnement

A déguster sur des fruits de mer, un brochet au beurre blanc, des poissons grillés, un Cabécou...