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Moulin des Dames 2015 logo agriculture biologique

Appellation

AOC Bergerac Sec

Terroir

Parcelle de 3,5 ha. Sol argilo-calcaire, avec une forte proportion de calcaire aquitain
Parcelle n°n°A296

Assemblage

Sauvignon blanc

Vinification

Égrappage total
Macération pelliculaire pendant 48 heures
Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30hl
Filtration minimale

Elevage

Conservation sur lies avec bâtonnage pendant 11 mois en foudres

Dégustation

Sa robe est d'or pâle, brillante. Le nez est à l'image de belle maturité du millésime : des arômes d'abricot sec, de fruit confit, toasté avec de belles notes de zestes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur. L'attaque est très ample avec de la sucrosité et s'accompagne d'une matière dense, très aromatique, avec une magnifique persistance en finale.
Le Moulin des Dames Blanc est la signature d'une maturité idéale sur un terroir unique.
A l'image de son élevage, c'est un vin qui sait se faire attendre.

Accompagnement

Ce vin accompagnera à merveille des poissons à la crème, volailles, truffes, plats orientaux, du bleu et du fromage de chèvre. On peut également le servir à l'apéritif.