La Gloire de mon Père

AOC Cotes de Bergerac rouge

• 35% Cabernets
• 35% Malbec
• 30% Merlot

Terroir

Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables aux Cabernets.

Vinification

Égrappage total
Macération longue de 30 jours
Fermentation malo-lactique en cuve
Conservation sur lies avec bâtonnage
Filtration minimale, pas de collage

Élevage

Élevage foudres de 30hl pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuve

Dégustation

Ce vin a une teinte rouge sombre avec un nez profond d’une belle intensité ; il s'exprime par des notes griottes, de réglisse, d’orange confite et de mûres.
La bouche est souple, mais persistante avec de beaux tannins et finit par des arômes de noyaux de cerises.

Accompagnement

En Périgord, on l'aime avec du confit de canard, du magret grillé au feu de bois et toutes les girolles et autres cèpes, champignons savoureux de nos bois de chênes. Et pourquoi pas avec une tarte tatin de boudin et échalotes confites aux noix du Périgord...