La Gloire de mon Père

AOC Cotes de Bergerac rouge

• 35% Cabernet Sauvignon
• 35% Malbec
• 30% Merlot

Terroir

Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Vinification

Égrappage total
Pigeage
Macération longue de 30 jours avec micro-oxygénation sous marc
Fermentation malo-lactique en cuve
Conservation sur lies avec bâtonnage
Filtration minimale, pas de collage

Élevage

Élevage en fûts de 500 litres et foudres pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuve

Dégustation

La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.

Accompagnement

En Périgord, on l'aime avec du confit de canard, du marget grillé au feu de bois et toutes les girolles et autres cèpes, champignons savoureux de nos bois de chênes.