Les Anciens Francs

Côtes de Bergerac Rouge

• 100% Cabernet Franc

Terroir

Sol argilo-calcaire (forte proportion de calcaire) – Marne de Monbazillac

Vinification

Égrappage total
Pigeage
Macération longue de 40 jours avec micro-oxygénation sous marc
Pas de filtration, pas de collage

Élevage

En foudre de 30 hl durant 12 mois

Dégustation

Cette cuvée fait ressortir l’âme du terroir calcaire qui l’a vue mûrir et la fougue du Cabernet Franc. Le nez mélange les petits fruits rouges frais, des notes de pain grillé et de bourgeons de cassis lui conférant une belle fraîcheur. La bouche est fidèle au nez, avec des notes truffées et de cacao.

Accompagnement

cuisine du Périgord, gibier, viande rouge, magret de canard, sauces chocolatées