Les Anciens Francs
Côtes de Bergerac Rouge
- 100% Cabernet Franc
Terroir
Sol argilo-calcaire (forte proportion de calcaire) – Marne de Monbazillac
Vinification
Égrappage total
Pigeage
Macération longue de 40 jours avec micro-oxygénation sous marc
Pas de filtration, pas de collage
Élevage
En foudre de 30 hl durant 12 mois
Dégustation
Cette cuvée fait ressortir l’âme du terroir calcaire qui l’a vue mûrir et la fougue du Cabernet Franc.
Le nez mélange les petits fruits rouges frais, des notes de pain grillé et de gelée de cassis.
En bouche, la structure unique de ce cépage est complétée par une trame tannique serrée qui lui permettra de traverser les années.