Moulin des Dames

AOC Bergerac Sec

• 100% Sauvignon blanc

Terroir

Parcelle de 3,5 ha. Sol argilo-calcaire, avec une forte proportion de calcaire aquitain
Parcelle n°A296

Vinification

Égrappage total
Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30hl
Filtration minimale

Élevage

Conservation sur lies avec bâtonnage pendant 11 mois en foudres

Dégustation

Nez intense de fleurs blanches et agrumes. L'encépagement et l'élevage long sur lies en foudres donnent à cette cuvée un style élancé avec une grande pureté et une belle vivacité. La finale est longue et aromatique, d'une belle minéralité.

Accompagnement

Ce vin accompagnera à merveille vos moments de fête (foie gras, purée truffée, chapon farci aux champignon...) et vos moments plus simples (poisson grillé ou en sauce, lasagnes chèvre-épinard, fromages de brebis...)