Cantalouette

IGP du Périgord

• 40% Chenin
• 35% Sauvignon
• 25% Savagnin

Terroir

Argilo-calcaire

Vinification

Égrappage total
Pressurage direct
Débourbage à froid
Fermentation en cuves inox thermorégulées (entre 18 et 20°C)

Élevage

Élevage sur lies entre 6 et 10 mois en cuves inox

Dégustation

Dans cet assemblage inédit aux airs d'une réunion de famille, les 3 cépages s'harmonisent parfaitement. L'attaque en bouche est menée par le Sauvignon qui amène de jolies notes fruitées et d'agrumes. En milieu de bouche le Chenin prend le dessus avec une belle texture qui vient remplir le palais. Puis, finale vient nous réveiller les papilles en finesse avec la vivacité et la fraîcheur du Savagnin.

Accompagnement

À déguster en apéritif, avec des poissons à la crème, des volailles avec une poêlée de champignons, ou bien avec des fromages à pâte dure type Comté.