Le Vif

IGP du Périgord

• 100% Savagnin

Terroir

Argilo-calcaire

Vinification

Égrappage total
Pressurage direct
Débourbage à froid
Fermentation en cuves inox thermorégulées
(entre 18 et 20°C)

Élevage

Élevage sur lies 18 mois en foudre avec batonnage

Dégustation

Ce vin présente une palette aromatique complexe avec des notes de fleurs blanches, soutenue par des agrumes et une finale saline. La bouche est explosive et pure à la fois, avec une attaque franche et droite, soutenue par une acidité persistante qui lui confère une tension et un éclat dignes des grands vins du Jura.

Accompagnement

A déguster en apéritif, avec des produits de la mer ou une volaille aux morilles, ou bien avec des fromages à pâte dure type Comté